Gegratineerde oesters

Ingrediënten

12 oesters

60 g boter

1 teentje knoflook fijngehakt

1 sjalotje fijngesnipperd

30 g broodkruim bv. Panko

2 el fijngeraspte Parmezaan

2 el fijngehakte bieslook

1 tl Pernod eventueel te vervangen door witte wijn

1/2 grapefruit rasp

peper

zeekraal, ijs of grof zout om op te serveren

Bereiding

Verwarm de BBQ op tot 190°C indirect.

Open de oesterschelpen voorzichtig met een oestermes en een theedoek. Gooi de bovenste schelpen weg en snijd de oesters los van de schelp. Plaats de oesters terug in de schone onderste schelpen en leg deze op een bakplaat of in een ovenschaal die in de BBQ past.

Smelt de boter in een pan en voeg de fijngehakte knoflook en sjalot toe. Laat dit 2 minuten bakken tot het zacht is. Roer het broodkruim erdoor en laat het licht kleuren. Haal de pan van het vuur en meng er bieslook, Pernod, geraspte Parmezaan en de zest van een halve grapefruit door. Breng op smaak met peper.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over de oesters. Plaats de oesters op de BBQ en sluit het deksel. Bak de oesters gedurende 10 minuten, en voor een mooie afwerking kun je ze de laatste paar minuten onder de directe hitte van de grill plaatsen.

Serveer de oesters op een bedje van zeekraal. (ja, de zeekraal was op op de foto)

Tips

Meng wat cayennepeper of een paar druppels tabasco door het broodkruim voor een extra kick.

Probeer andere kazen zoals feta of mozzarella in plaats van Parmezaan voor een andere smaakervaring.

Voeg een klein beetje fijngesneden garnalen of krabvlees toe aan het mengsel voor een extra zeevruchten-smaak.