MOINK balls

Ingrediënten

+/- 30 plakken gerookt ontbijtspek

barbecuerub naar keuze

barbecuesaus naar keuze

Voor de gehaktballen

1 kilogram rundergehakt

50 gram Parmezaanse kaas geraspt (1 zakje)

2 ei losgeklopt

75 gram gekruid paneermeel

150 ml melk

3 eetlepels knoflook fijngehakt

3 theelepels peterselie gedroogd

1,5 theelepel zeezout

2 theelepel zwarte peper versgemalen

2 theelepel oregano gedroogd

Bereiding

Meng de ingrediënten van de balletjes goed door elkaar en draai er balletjes van die iets kleiner zijn dan een golfbal. Als je echt precies wilt zijn, weeg ze dan af, 33 gram is hoe groot ik ze maak.

Bestrooi de gehaktballetjes met de barbecuekruiden.

Wikkel een half plakje ontbijtspek om de balletjes en zet dit vast met een cocktailprikkertje. Zet je MOINK Balls een half uur in de koelkast om op te stijven.

Maak je barbecue gereed voor indirect barbecueën op 107-120°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik het je hier duidelijk uit.

Voeg het rookhout toe en leg de MOINK balls weg van het vuur op het rooster. Doe in één van de ballen een kerntemperatuurmeter. (Als je geen thermometer hebt hou dan ongeveer 1 uur aan.)

Als de MOINK balls een kerntemperatuur van 60°C hebben bereikt (na ongeveer 1 uur) bestrijk je ze met barbecuesaus.

Als ze een kerntemperatuur van 70°C hebben (zo’n 30 minuten later) mogen ze van de barbecue.

Tips

Voeg een klein blokje cheddar of mozzarella in het midden van elk gehaktballetje voor een verrassing van gesmolten kaas.