Pulled Chicken

Wachten tot je Pulled Pork op temperatuur is en als vanzelf uit elkaar valt, een van de leukste bezigheden op een zaterdagmiddag met een biertje in de hand, mits je er tijd voor hebt natuurlijk. Heb je nu minder tijd, maar wel behoefte aan een goed gevuld broodje (en nog wat monden te vullen) dan is Pulled Chicken het snelste alternatief.

In dit recept zetten we de Kip eerst aan met je favoriete kipkruiden om ze vervolgens in bouillon en een BBQ-saus naar keuze te laten sudderen tot de kip geheel uit elkaar valt.

Speel met de kipkruiden en de BBQ-saus om je eigen smaak te maken. Hou je van een pitje? Ga los! Dit basisrecept leent zich om eindeloos uit te proberen en aan te passen. Check ook de variatie-ideeën onderaan het recept voor inspiratie.

Uiteindelijk serveer je de Pulled chicken in een wrap of bijvoorbeeld een Italiaanse bol met sla, tomaat, komkommer of augurk en je zit geramd. Of ga helemaal los en maak er een eigen Coleslaw bij.

Ingrediënten

• 1 kilo kipfilet of kippendij
• Kipkruiden
• 300 ml BBQ-saus
• 300 ml Kippenbouillon (en nog wat meer om eventueel later toe te voegen)

Benodigdheden

• Dutch Oven

Bereiding

1. Bestrooi de kippendijen royaal aan alle kanten met je dry rub. Doe ze in een afsluitbare zak (vacuüm trekken mag, maar hoeft niet) of dek af in een kom. Zet minstens een uur in de koelkast.
2. Steek de BBQ aan en richt deze in voor directe hitte, rond de 180 °C.
3. Zodra de BBQ op temperatuur is, haal je de kip uit de koelkast. Gril de kippendijen direct boven het vuur, ongeveer 3 tot 5 minuten per kant, tot ze een mooie kleur en grillsmaak hebben.
4. Haal de kip van de BBQ. Zet nu de Dutch Oven op het rooster zodat deze alvast warm wordt door de directe hitte.
5. Voeg BBQ-saus en bouillon toe (verhouding ongeveer 50/50).
6. Leg de gegrilde kippendijen in de saus en wentel ze erdoorheen. Zorg dat de kip net onder staat en dek de pan af.
7. Haal de warme pan voorzichtig van de BBQ en maak de BBQ klaar voor indirecte hitte en stel je deze in op ongeveer 150 °C.
8. Zet de Dutch Oven terug op de BBQ, nu boven de indirecte zone. Sluit de BBQ-deksel. Laat de kip ongeveer 1 uur garen.
9. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit. Voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe.
10. Na een uur: trek met twee vorken een stukje kip uit elkaar. Gaat dat soepel? Dan is de kip gaar. Zo niet, laat dan nog even verder garen. Is de kip wel zacht? Haal de Dutch Oven van de BBQ en laat het geheel 10 minuten rusten met de deksel erop.
11. Trek de kippendijen met twee vorken uit elkaar. Voeg naar smaak wat van de saus toe voor extra sappigheid.

Tips en variaties

Heerlijk in een wrap, op een brioche broodje met een frisse coleslaw, als topping op loaded nacho’s of als vulling voor taco’s.

Pittig

Voeg cayennepeper of chipotle toe aan je rub en gebruik een pittige BBQ-saus (bijv. met sriracha, sambal of habanero).

Aziatisch

Gebruik een rub met gember, vijfkruidenpoeder en knoflook. Meng hoisinsaus, sojasaus en sesamolie door je saus/bouillon.

Tex-Mex

Breng op smaak met komijn, koriander en chilipoeder. Voeg tomatensaus en chipotle toe aan de saus. Lekker als vulling voor taco’s.

Fris & zoet

Kies voor een honing-mosterdsaus of een saus op basis van abrikozenjam en appelciderazijn. Heerlijk met coleslaw.

Rokerig

Gebruik gerookt paprikapoeder in je rub en voeg een scheutje whisky of liquid smoke toe aan de saus voor extra diepte.